לאור פניות רבות, טרנד תזונה, עליה באנשים אשר אובחנו כרגישים לגלוטן וכן גם היסטוריה אישית של תזונה ללא גלוטן חשבתי להרחיב קצת על הנושא.

לפני כמה עשרות אלפי שנים בערך בשלב בו בני האדם הפכו להיות חקלאים התחלנו לגדל ולצרוך דגנים.
הגלוטן הינו חלבון המצוי בדגנים כגון חיטה,שעורה, כוסמין (פחות מאשר בחיטה) ושיבולת שועל.
הגלוטן משמש כדבק ובזכותו הקמח הופך לבצק אלסטי ומגובש בתהליך הלישה.
ישנה סברה שהגוף שלנו עדיין לא מותאם כמו שצריך לעכל את הגלוטן ועל כן יש את חולי הצליאק.

חולי צליאק רגישים לאחד הרכיבים של הגלוטן ועל כן הם חייבים להמנע מדגנים המכילים את הגלוטן.
אני יכול להעיד על עצמי שכאשר הייתי ילד חשבו שיש לי צליאק ולכן נמנעתי גם אני מלאכול מוצרים המכילים גלוטן. איזה אכזבה ללכת לחגיגת יום הולדת בכיתה ולאכול תפוח או עוגה מהבית בעוד כל הילדים אוכלים מה שבא להם. הנושא לא היה מפותח ולכן לא היו בארץ די מוצרים תחליפים, החל ממבחר של קמחים וכלה במוצרים מוגמרים.

הורי היו מבקשים מכל מי שטס לחול להביא לנו קמחים,עוגיות וכו’ אפילו הדודה מדרום אפריקה היית שולחת בדואר קמח.
בשנים האחרונות עלתה המודעות לגלוטן, יותר ויותר אנשים מאובחנים כרגישים וגם ישנם גורמים כאלו ואחרים אשר ממליצים להימנע מהגלוטן גם למי שלא רגיש.
בעקבות עליה במודעות יש מגוון יצרנים של מוצרים ללא גלוטן ולכן החיים של חולי הצליאק קצת יותר נוחים.

בעדן טבע מרקט אנו משווקים את המוצרים הטובים ביותר עם מגוון של לחמים,לחמניות,פיתות ועוד סוגים של מאפים שונים אשר נשמרים במקפיא.
בנוסף ישנה מחלקה גם של עוגות, עוגיות, בייגלה, קרקרים, דגני בוקר ועוד… גם קמחים שונים ותוספים לאפיה ניתן למצוא על המדף.