כשאומרים שבועות אומרים גם חלב. אצלנו אומרים חלב בקר אורגני וגם עיזים ובפאלו.
ייחודו של החלב האורגני מתחיל כבר בטיפול בפרה. החיים של פרה ממוצעת קצת משעממים… היא עלולה לקבל הורמונים המגבירים את ייצור החלב וכמובן המון אנטיביוטיקה. היא ניזונה מתערובות כאלו ואחרות, מעבירה את זמנה ברביצה במכלאה עד שמתעייפת משעמום וישנה בחלק מהמקרים על מצע “רך” של בטון.
לעומת הפרה ה”רגילה”, ידידתנו הפרה האורגנית יוצאת למרעה, נהנית מקצת נוף אוויר טוב והמזון החביב עליה הוא מיני עשב ומזון אורגני. גם במכלאה היא יותר חופשייה מאחיותיה הלא אורגניות. לא מזריקים לה הורמונים ואין שום בעיה אם היא נותנת פחות חלב. החלב שלה טוב יותר מהחלב  הרגיל מבחינה בריאותית, בשל התזונה והטיפול הטוב להם היא זוכה. בחלב אורגני אין שיירים של אנטיביוטיקה והורמונים, לחלב אורגני יש ערכים תזונתיים טובים יותר.
על פי הרפואה המודרנית החלב הוא מקור טוב למינרלים כמו סידן ומגנזיום, החלבון שבו מהווה מקור טוב לבניית מסת שריר ולכן חיוני להתפתחות ושמירה על גופינו. למרות האמור הרפואה הטבעית לא רואה את הנושא באותה עין.

על פי הרפואה הטבעית החלב מעורר ליחה וגודש בדרכי הנשימה. הלקטוז (סוג של סוכר) שבחלב מעורר אלרגיות ו-1 מתוך 10 אלרגי או שיפתח אלרגיה ללקטוז. מתוך משפחת החלב, חלב בקר נחשב הפחות מתאים לבני האדם. מבחינתנו, בני האדם, אם כבר לצרוך חלב – אז חלב עיזים, כבשים ובאפלו.

בעוד שלחלב בקר לוקח מספר שעות עד שהוא מתעכל בגופנו, חלב עיזים מתעכל מהר תודות להרכב החלבונים שלו. כמו כן החלבון שבו מתאים וזמין לגוף האדם יותר מאשר החלבון שבחלב בקר. חסרונו הוא בכמות הקלוריות והשומן. ישנם הנרתעים מאכילת מוצרים מחלב עיזים בגלל הריח והטעם החזקים שלהם.

ה”כוכב העולה” בתחום החלב הוא הבפאלו. בחלב זה יותר סידן וחלבון מחלב בקר ופחות כולסטרול. כמו כן הוא מקור עשיר לוויטמין D , וויטמין A , זרחן וברזל  אך. יחודו הגדול בכך שהוא מיועד גם לאנשים הסובלים מאלרגיה לחלב אחר.

בין אם חלב בקר, עיזים, כבשים או בפאלו יש מגוון ענק של יוגורטים וגבינות גם במקרר וגם במעדנייה. היתרון הגדול של המעדנייה הוא היכולת לטעום מראש את המוצרים וכמובן הצוות המקצועי והאדיב שלנו שיידע להתאים לכל אחד את הגבינה שלו.

שיהיה חג חלב בריא ושמח,
גיא